器具あれこれ

銅やかん

見栄えで買った銅やかんですが、コーヒーの味への影響も予想以上にありました。

ステンレスと銅ではお湯の味が違います。

銅で淹れたコーヒーは、銅の影響で味も香りもまろやか。

一般的には味や香りが失われてフラットになるという評価ですが、

それでも尚、特徴を失わないのが当店のコーヒーです。

銅やかん１　フランス産　持ち手がチーク材で手に馴染む。蓋のつまみが銅なので熱くなるのが難点。

銅やかん２　国産　持ち手が若干ざらざらなのが気になるが、注ぎ口が広くて使いやすい。

ドリッパースタンド　試しに自作したもの。非売品。