タレーラン

シャルル＝モーリス・ド・タレーラン＝ペリゴール

Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord

【カフェ。それは悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純粋で、そして愛（恋）のように甘い】

こう表現されたコーヒーは、当店の求めるコーヒーの方向性とも重なります。

当店のコーヒーが、タレーランが詠んだような名言のように詠まれる日がいつか来たら嬉しいですね。

ピーキーであること。艶があること。どこまでも香りや味が透き通っている事。ピークを形作った印象が立体的になだらかに連続しつつ舌触り滑らかに甘く漂うコーヒー。

後切れは良く残り香にも透明感があって芳醇。

タレーランのような表現は当店店主には難しいようですね。